Making Chocolate – Culinary & Folk Arts of Oaxaca
At the Museum | Sprague Pavilion
Join Bany Vargas for a hands-on workshop celebrating traditional Oaxacan ways of making chocolate. Explore the botany of cacao trees and learn about the cultural significance of cacao and chocolate. Roast organic Oaxacan cacao beans over a clay comal, peel them, and grind ingredients with a handmill or metate. Mold your chocolate and take it home, if you can resist eating it that long! Enjoy a prepared chocolate drink at the end of the workshop.
Members $50, non-members $65. For ages 14 and up, and children must be accompanied by an adult. Space is limited, so register online today. Instructor is bilingual and ready to support Spanish-speaking participants by request.
About the Instructor
Bany Vargas was born in Telixtlahuaca, Oaxaca, and immigrated to Santa Barbara, California, at age 8. Though raised in the U.S., her Oaxacan roots remained strong—tied, as her grandmother said, to the traditional burial of her umbilical stump in her hometown. After 27 years, she returned to Oaxaca to reconnect with her heritage. A trained chef, Bany shifted her focus from commercial kitchens to traditional Oaxacan cooking, learning directly from her grandmother, Chaguita. This journey led her to create Chocolate Chaguita, a brand honoring ancestral methods like stone-grinding cacao on a metate. Today, Bany is dedicated to preserving and reimagining Oaxacan culinary traditions through chocolate, mole, and masa-based dishes.
Discover the entire series of Culinary & Folk Arts of Oaxaca workshops:
October 19: Maize, Masa, and Tacos*
October 20: Making Chocolate*
October 21: Cooking with Insects*
October 22: Paint Your Own Alebrije
October 23: Mexican Metal Art
For more information, contact kperry@sbnature2.org.
*Get a series ticket for all three culinary workshops: Members $100, non-members $130
Photos by Celeste Camarillo and Bany Vargas
¡Venga y participe en un entretenido taller práctico dirigido por Bany Vargas sobre los celebrados métodos usados tradicionalmente en Oaxaca para hacer chocolate! Aprenda más sobre la botánica del cacao y sobre el significado e importancia del cacao y chocolate en su cultura. Tueste cacao orgánico de Oaxaca en un comal de barro, y descascarille y muela los ingredientes en un molino de mano o metate. Moldee su chocolate y lléveselo a casa ¡si es que es capaz de resistir la tentación de no comérselo antes! Y al final del taller disfrute de la bebida de chocolate que le ofreceremos a los participantes.
El precio es $50 si se es miembro del museo y $65 si no se es miembro. Para edades de 14 años y arriba. Hay un número limitado de plazas, así que inscríbase en línea hoy mismo. La instructora es bilingüe estando dispuesta a ayudar a aquellos participantes hispanoparlantes que lo soliciten.
Acerca de la instructora
Bany Vargas nació en Telixtlahuaca, Oaxaca, y emigró a Santa Bárbara, California, a los 8 años. Aunque se crió en los Estados Unidos, sigue manteniendo un vínculo muy fuerte a sus raíces oaxaqueñas que vienen, como decía su abuela, del entierro tradicional de su muñón umbilical en su pueblo natal. Regresó 27 años después a Oaxaca con el fin de reconectar con su cultura y tradiciones. Chef de formación, Bany decidió dejar de trabajar como tal en establecimientos comerciales para concentrarse en la cocina tradicional oaxaqueña y aprender directamente de su abuela, Chaguita. Una andadura que la llevó a crear la marca Chocolate Chaguita, en la que honra y hace uso de técnicas culinarias ancestrales como el molido del cacao en un metate de piedra. En la actualidad, Bany se dedica a preservar las tradiciones culinarias oaxaqueñas e idear nuevas formas de hacer uso de ellas con recetas que incorporan el chocolate, mole y platillos elaborados a base de masa.
Descubra la serie completa de talleres de Artes Culinarias y Populares de Oaxaca:
October 19: Maize, Masa, and Tacos*
October 20: Making Chocolate*
October 21: Cooking with Insects*
October 22: Paint Your Own Alebrije
October 23: Mexican Metal Art
Para más información pónganse en contacto con kperry@sbnature2.org.
*El precio del boleto para la serie completa de los talleres culinarios es de $100 si se es miembro del museo y $130 si no se es miembro.
Fotos por Celeste Camarillo and Bany Vargas
