Maize, Masa, and Tacos – Culinary & Folk Arts of Oaxaca
At the Museum | Sprague Pavilion
Join Bany Vargas for a hands-on workshop celebrating traditional Oaxacan ways of turning maize into a meal! Explore nixtamalization, the process of using an alkaline solution to soften the outer hull of a corn kernel. Nixtamalize criollo maize from Oaxaca, take turns making tortillas and salsa, and enjoy the results of your efforts: delicious tetelas (pictured above) and tacos with salsa and queso fresco.
Members $35, non-members $45. For ages 14 and up, and children must be accompanied by an adult. Space is limited, so register online today. Instructor is bilingual and ready to support Spanish-speaking participants by request.
About the Instructor
Bany Vargas was born in Telixtlahuaca, Oaxaca, and immigrated to Santa Barbara, California, at age 8. Though raised in the U.S., her Oaxacan roots remained strong—tied, as her grandmother said, to the traditional burial of her umbilical stump in her hometown. After 27 years, she returned to Oaxaca to reconnect with her heritage. A trained chef, Bany shifted her focus from commercial kitchens to traditional Oaxacan cooking, learning directly from her grandmother, Chaguita. This journey led her to create Chocolate Chaguita, a brand honoring ancestral methods like stone-grinding cacao on a metate. Today, Bany is dedicated to preserving and reimagining Oaxacan culinary traditions through chocolate, mole, and masa-based dishes.
Discover the entire series of Culinary & Folk Arts of Oaxaca workshops:
October 19: Maize, Masa, and Tacos*
October 20: Making Chocolate*
October 21: Cooking with Insects*
October 22: Paint Your Own Alebrije
October 23: Mexican Metal Art
For more information, contact kperry@sbnature2.org.
*Get a series ticket for all three culinary workshops: Members $100, non-members $130
Photos by Celeste Camarillo and Bany Vargas
¡Venga y participe en un taller práctico dirigido por Bany Vargas en el que disfrutar de los celebrados métodos usados tradicionalmente en Oaxaca para transformar el maíz en alimento! Aprenda con las manos en la masa que es la nixtamalización, el proceso usado para suavizar la cáscara (pericarpio) del grano de maíz a través del uso de una solución alcalina. Nixtamalice maíz criollo de Oaxaca, turnense haciendo tortillas y salsa, y disfruten del resultado de sus esfuerzos: ¡deliciosos tacos con salsa y queso fresco!
El precio es $35 si se es miembro del museo y $45 si no se es miembro. Para edades de 14 años y arriba. Hay un número limitado de plazas, así que inscríbase en línea hoy mismo. La instructora es bilingüe estando dispuesta a ayudar a aquellos participantes hispanoparlantes que lo soliciten.
Acerca de la instructora
Bany Vargas nació en Telixtlahuaca, Oaxaca, y emigró a Santa Bárbara, California, a los 8 años. Aunque se crió en los Estados Unidos, sigue manteniendo un vínculo muy fuerte a sus raíces oaxaqueñas que vienen, como decía su abuela, del entierro tradicional de su muñón umbilical en su pueblo natal. Regresó 27 años después a Oaxaca con el fin de reconectar con su cultura y tradiciones. Chef de formación, Bany decidió dejar de trabajar como tal en establecimientos comerciales para concentrarse en la cocina tradicional oaxaqueña y aprender directamente de su abuela, Chaguita. Una andadura que la llevó a crear la marca Chocolate Chaguita, en la que honra y hace uso de técnicas culinarias ancestrales como el molido del cacao en un metate de piedra. En la actualidad, Bany se dedica a preservar las tradiciones culinarias oaxaqueñas e idear nuevas formas de hacer uso de ellas con recetas que incorporan el chocolate, mole y platillos elaborados a base de masa.
Descubra la serie completa de talleres de Artes Culinarias y Populares de Oaxaca:
October 19: Maize, Masa, and Tacos*
October 20: Making Chocolate*
October 21: Cooking with Insects*
October 22: Paint Your Own Alebrije
October 23: Mexican Metal Art
Para más información pónganse en contacto con kperry@sbnature2.org.
*El precio del boleto para la serie completa de los talleres culinarios es de $100 si se es miembro del museo y $130 si no se es miembro.
Fotos por Celeste Camarillo and Bany Vargas
